炒菜怎样防止油锅起火

导读:炒菜一般是有菜籽油,菜籽油烧久了,菜一下锅就会起火,好吓人的感觉,感觉整个房子都着火了,一瞬间着火还不知道要怎么灭活,了解起火的原因就好避免了。 炒菜怎样防止油锅起...
  炒菜一般是有菜籽油,菜籽油烧久了,菜一下锅就会起火,好吓人的感觉,感觉整个房子都着火了,一瞬间着火还不知道要怎么灭活,了解起火的原因就好避免了。
  
  炒菜怎样防止油锅起火:
  
  有过要起火,这不是慢慢起火的,是瞬间就是大火,稍微没有操作好,一瞬间起火,还是够吓人的,来看看怎么炒菜才不起火:
  
  1、炒菜的时候不要加入过多的油,以免在炒菜的时候,油溅出来了,油溅出来了,靠近火源很容易起火。
  
  2、炒菜的过程中不要大幅度的炒,不要将带有油高温的勺子或者是其他的器具放在火源附近。
  
  为什么厨师炒菜会起火:
  
  菜里面有水。
  
  一般来说,油是不会自燃的,如果是油的温度非常的高,就会达到燃点,遇到火源就会燃起来,可以用水火不相容来形容,高温的状态下,两者就会发生反应造成四溅的现象。
  
  炒菜锅里起火,可能是热锅里面有水和油,发生了四溅遇到了火源,然后就起火了。
  
  还有就是厨师用的都是商用的厨具,大火、锅厚,油温高而且不容易降低,油就和容易达到燃点后就燃烧了。这种现象,有专业的术语叫做勾火,这也是一种烹饪技巧。就是在饭勺的时候将翻起的菜品及汤汁里的油雾与火苗额基础,将活引到勺子里面。

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